Ο διάσημος Δανός σεφ Ρενέ Ρεντζέπι, επικεφαλής και συνιδιοκτήτης του εστιατορίου Noma – ενός από τα πιο βραβευμένα εστιατόρια στον κόσμο – ανακοίνωσε την αποχώρησή του από τη θέση του, μετά τις σοβαρές καταγγελίες πρώην εργαζομένων για κακοποιητικό και τοξικό εργασιακό περιβάλλον.
Τέλος εποχής στο Noma: Παραιτήθηκε ο διάσημος σεφ, Ρενέ Ρεντζέπι – Οι καταγγελίες για τοξικό και κακοποιητικό περιβάλλον στην κουζίνα
Σε ανάρτησή του στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, ο Ρεντζέπι δήλωσε ότι έπειτα από 20 χρόνια στο τιμόνι του εστιατορίου αποφάσισε να αποχωρήσει.
«Μετά από περισσότερες από δύο δεκαετίες δημιουργίας και ηγεσίας αυτού του εστιατορίου, αποφάσισα να κάνω ένα βήμα πίσω και να επιτρέψω στους εξαιρετικούς συνεργάτες μας να οδηγήσουν το Noma στο επόμενο κεφάλαιό του», ανέφερε.
Ο ίδιος τόνισε ότι η ομάδα του εστιατορίου θα συνεχίσει κανονικά τη λειτουργία της, ακόμη και στο προγραμματισμένο pop-up εγχείρημα στο Λος Άντζελες.
Η αποχώρηση του διάσημου σεφ έρχεται μετά τα δημοσιεύματα που επικαλούνται μαρτυρίες δεκάδων πρώην εργαζομένων, οι οποίοι κατηγόρησαν τον Ρεντζέπι ότι δημιούργησε ένα περιβάλλον έντονου φόβου και πίεσης στην κουζίνα.
Σύμφωνα με τις καταγγελίες, εργαζόμενοι μίλησαν για λεκτική κακοποίηση, απειλές αλλά και περιστατικά σωματικής κακομεταχείρισης στο εστιατόριο που ίδρυσε το 2003.
Ένας από τους πρώην εργαζόμενους, ο Τζέισον Ιγκνάσιο Γουάιτ, δήλωσε ότι είδε επανειλημμένα τέτοιες συμπεριφορές.
«Για να είμαι ειλικρινής, νομίζω ότι οι συνέπειες της σιωπής είναι χειρότερες από το να μιλήσω και να σταθώ στο πλευρό των συναδέλφων μου απέναντι στη βία», είπε.
Λίγες ημέρες μετά τις καταγγελίες, ο Ρεντζέπι παραδέχθηκε ότι είχε επιδείξει απαράδεκτη συμπεριφορά στο παρελθόν.
«Σε όσους υπέφεραν υπό την ηγεσία μου, την κακή μου κρίση ή τον θυμό μου, ζητώ ειλικρινά συγγνώμη», έγραψε.
Ο σεφ παραδέχθηκε ότι «φώναζε και έσπρωχνε ανθρώπους», προσθέτοντας ότι έχει κάνει θεραπεία για να διαχειριστεί καλύτερα τον θυμό του.
Οι αντιδράσεις δεν περιορίστηκαν στον χώρο της γαστρονομίας. Διαδηλώσεις πραγματοποιήθηκαν έξω από το pop-up εστιατόριο του Noma στη γειτονιά Σίλβερ Λέικ του Λος Άντζελες.
Οργανώσεις υπεράσπισης εργαζομένων στον χώρο της εστίασης ζήτησαν την αποχώρηση του σεφ.
«Ποιος θέλει να φάει σε ένα περιβάλλον κακοποίησης; Ποιος θέλει φαγητό που προέρχεται από τα δάκρυα και τον ιδρώτα ανθρώπων που υποφέρουν;» δήλωσε η Σάρου Τζαγιαράμαν από την οργάνωση One Fair Wage.
Παράλληλα, αρκετοί εταιρικοί χορηγοί – ανάμεσά τους και η American Express – αποσύρθηκαν από τη συνεργασία τους με το project στο Λος Άντζελες.
Το pop-up εστιατόριο του Noma στο Λος Άντζελες ήταν προγραμματισμένο να λειτουργήσει για 16 εβδομάδες, με τις κρατήσεις να κοστίζουν περίπου 1.500 δολάρια ανά άτομο.
Παρά την υψηλή τιμή, οι θέσεις είχαν εξαντληθεί μέσα σε λίγα λεπτά, επιβεβαιώνοντας τη διεθνή απήχηση του εστιατορίου που θεωρείται ένα από τα κορυφαία στον κόσμο.
Πηγή: BBC