Νέα καθίζηση κατέγραψε το α’ τρίμηνο του έτους ο τζίρος των επιχειρήσεων εστίασης της Θεσσαλονίκης, που συνεχίζει να πληρώνει τα σπασμένα της οικονομικής ανομβρίας, αλλά και των νέων συνηθειών που επιτάσσουν …περισσότερο delivery στο σπίτι με φίλους. Όπως προκύπτει από τα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ για το α’ τρίμηνο του έτους, ο τζίρος του κλάδου διαμορφώθηκε στα 248,89 εκατ. ευρώ, καταγράφοντας συρρίκνωση κατά 5,9%, μικρότερος σε απόλυτους αριθμούς κατά 15,5 εκατ. ευρώ έναντι του αντίστοιχου περσινού διαστήματος.
Η συρρίκνωση στον τζίρο των επιχειρήσεων εστίασης στη Θεσσαλονίκη το α’ τρίμηνο του 2026 κάθε άλλο παρά κεραυνός εν αιθρία είναι, καθώς αποτελεί τη συνέχεια της φθίνουσας πορείας που εμφανίζει ο κλάδος το τελευταίο διάστημα. Είναι χαρακτηριστικό πως το 2025, όπως προκύπτει από τα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ, ο κύκλος εργασιών στις επιχειρήσεις εστίασης της Θεσσαλονίκης έφτασε στα 852,053 εκατ.ευρώ όταν έναν χρόνο νωρίτερα ήταν στα 907,947 εκατ. ευρώ, καταγράφοντας μείωση κατά 6,2%. Όπως λένε εκπρόσωποι της εστίασης, «όταν οι Θεσσαλονικείς δυσκολεύονται να βγάλουν τον μήνα είναι επόμενο να οδηγηθούν σε περικοπές για οτιδήποτε θεωρείται πολυτέλεια και σπατάλη και να προτιμούν να μένουν στο σπίτι παραγγέλνοντας πίτσα και σουβλάκια».
Τα ταχυφαγεία φαίνεται να επιλέγουν, σύμφωνα με τις ίδιες πηγές, και πολλοί από τους τουρίστες που επισκέπτονται τη Θεσσαλονίκη, γεγονός που προκαλεί προβληματισμό στους ιδιοκτήτες των εστιατορίων, καθώς βλέπουν μια ακόμη δεξαμενή ζήτησης να…στερεύει.
Είναι αξιοσημείωτο πως η πτώση του τζίρου της εστίασης στη Θεσσαλονίκη το α’ τρίμηνο του έτους είναι υπερδιπλάσια, συγκρίνοντάς τη με την πανελλαδική, που έφτασε στο 1,9% και διαμορφώθηκε σε 2,14 δισ. ευρώ. Στην Αττική ο τζίρος κατά το εξεταζόμενο διάστημα παρουσίασε οριακή πτώση κατά 0,1%, ανερχόμενος στα 1,11 δισ. ευρώ.
Ακριβώς αντίθετη είναι η εικόνα στο κλάδο των καταλυμάτων στη Θεσσαλονίκη καθώς στο α’ τρίμηνο του έτους παρουσίασε άνοδο κατά 14,6% με τον κύκλο εργασιών να φτάνει στα 44,02 εκατ. ευρώ. Θα πρέπει να σημειωθεί πως πανελλαδικά ο κύκλος εργασιών των καταλυμάτων ανήλθε σε 528,39 εκατ. ευρώ, ενισχυμένος κατά 3,1%.
Εκτιμάται πως μετά την πανδημία στη Θεσσαλονίκη κάθε χρόνο ανοίγουν 500-600 επιχειρήσεις εστίασης. Αρκετές εξ αυτών είναι ψιλικατζίδικα-μίνι μάρκετ, που προσφέρουν καφέ take away, αλλά διαθέτουν και τραπεζοκαθίσματα. Την ίδια ώρα αντίστοιχος είναι ο αριθμός των επιχειρήσεων που κατεβάζουν ρολά, καθώς δεν είναι λίγες οι περιπτώσεις εκείνων που διεισδύουν στον χώρο ευκαιριακά και χωρίς εμπειρία. Αξίζει να σημειωθεί πως πριν την πανδημία ο αριθμός των επιχειρήσεων που έκλειναν και αυτών που έκαναν έναρξη ήταν περίπου 250 για κάθε περίπτωση.
Σύμφωνα με τα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ, το 2025 ο αριθμός των επιχειρήσεων εστίασης στον νομό Θεσσαλονίκης ανερχόταν σε 5.632. Σύμφωνα με καλούς γνώστες του χώρου, για κάθε μία επιχείρηση που κλείνει ανοίγει μία καινούργια ή αλλάζει χέρια, διατηρώντας τον αριθμό σταθερό τα τελευταία χρόνια.