Η κατανάλωση ορισμένων συντηρητικών που χρησιμοποιούνται ευρέως στα τρόφιμα συνδέεται με υψηλότερη συχνότητα εμφάνισης καρκίνου και διαβήτη τύπου 2, σύμφωνα με δύο μεγάλης κλίμακας γαλλικές μελέτες. Ads Τα ευρήματα
Η πρώτη μελέτη, που δημοσιεύθηκε στο βρετανικό επιστημονικό περιοδικό BMJ, διαπίστωσε συσχετισμούς μεταξύ συντηρητικών σε επεξεργασμένα τρόφιμα και ποτά της ευρωπαϊκής αγοράς και υψηλότερης συχνότητας καρκίνων – ιδιαίτερα του μαστού και του προστάτη. Ads Η δεύτερη, από την ίδια ερευνητική ομάδα του Γαλλικού Εθνικού Ινστιτούτου Υγείας και Ιατρικής Έρευνας (Inserm) και δημοσιευμένη στο Nature Communications, κατέληξε σε συσχετισμούς μεταξύ διαβήτη τύπου 2 και αυξημένης κατανάλωσης αρκετών κοινών συντηρητικών. Ads Οι δύο μελέτες δεν αποδεικνύουν άμεση αιτιώδη σχέση μεταξύ των ασθενειών και της κατανάλωσης αυτών των προσθέτων, ωστόσο η ισχυρή μεθοδολογία τους παρέχει σημαντικά στοιχεία προς αυτή την κατεύθυνση. Ads Η έρευνα
Η ερευνητική ομάδα, με επικεφαλής την επιδημιολόγο Ματίλντ Τουβιέ, βάσισε τα ευρήματά της σε παρακολούθηση περισσότερων από 100.000 Γάλλων για αρκετά χρόνια, με τακτικά ερωτηματολόγια για τη διατροφή τους και λεπτομερή δεδομένα για τη σύσταση των προϊόντων που κατανάλωναν.
Κατέληξαν ότι η κατανάλωση διαφόρων συντηρητικών – ιδιαίτερα σορβικών, θειωδών και νιτρωδών – συνδέεται με υψηλότερη συχνότητα καρκίνου.
Νιτρώδες νάτριο και προστάτης
Η ισχυρότερη συσχέτιση αφορά το νιτρώδες νάτριο (Ε250) και τον καρκίνο του προστάτη, με αύξηση του κινδύνου κατά περίπου ένα τρίτο.
Ο κίνδυνος αυτός παραμένει περιορισμένος σε ατομικό επίπεδο – για σύγκριση, το κάπνισμα αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου του πνεύμονα πάνω από 15 φορές στους μανιώδεις καπνιστές.
Σε συλλογικό επίπεδο όμως, αντιπροσωπεύει σημαντικό αριθμό επιπλέον περιστατικών, δεδομένης της ευρείας παρουσίας αυτών των προσθέτων στα τρόφιμα.
Ακόμη μεγαλύτεροι κίνδυνοι για διαβήτη
Σε σύγκριση με τον καρκίνο, οι κίνδυνοι από τα συντηρητικά εμφανίζονται μερικές φορές ακόμη μεγαλύτεροι για τον διαβήτη. Η τακτική κατανάλωση σορβικού καλίου (Ε202) συνδέεται με διπλάσια συχνότητα εμφάνισης της νόσου.
Σύσταση για πολιτικές δημόσιας υγείας
Τα ευρήματα υποστηρίζουν την ανάγκη για πολιτικές δημόσιας υγείας που προωθούν προϊόντα με περιορισμένη χρήση περιττών συντηρητικών και προσθέτων, καταλήγουν οι ερευνητές, σε μια εποχή που οι αρνητικές επιπτώσεις των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων τεκμηριώνονται ολοένα καλύτερα – και συχνότερα.