Μαντεμένια σκεύη: Πώς να καθαρίσετε τους επίμονους λεκέδες με αλάτι, σύμφωνα με ειδικούς
Είτε μαγειρεύετε κάτι γρήγορο στο τηγάνι είτε ετοιμάζετε ένα λαχταριστό γλυκό, τα μαντεμένια σκεύη αποτελούν σταθερή αξία στην κουζίνα. Με τον καιρό, όμως, η συχνή χρήση οδηγεί στη συσσώρευση υπολειμμάτων και καμένων λιπών που δεν φεύγουν εύκολα με απλό καθαρισμό. Ευτυχώς, υπάρχει μια απλή λύση για την απομάκρυνση της επίμονης βρωμιάς: το χοντρό αλάτι. Ειδικοί μοιράζονται χρήσιμες συμβουλές για τον σωστό καθαρισμό του μαντεμένιων σκευών.
Το αλάτι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον βαθύ καθαρισμό των μαντεμένιων σκευών όταν υπάρχουν κολλημένα υπολείμματα. Η Laura Ascher, συνιδρύτρια και δημιουργός συνταγών στο Cast Iron Skillet Cooking, παρομοιάζει το αλάτι με ένα μεταλλικό σφουγγάρι, καθώς η τραχιά του υφή μπορεί να “σηκώσει” την επίμονη βρωμιά.
Ο Jordan Burdey, ιδρυτής του Cookware Care, συνιστά τη χρήση αλατιού με πολύ χοντρούς κόκκους. «Συνήθως, το χοντρό αλάτι είναι πολύ πυκνό, επομένως μπορεί να αντέξει την πίεση που ασκείτε, επιτρέποντάς του να τρίψει και να απομακρύνει τα συσσωρευμένα καμμένα λίπη», αναφέρει ο Burdey.
Τόσο ο Burdey όσο και η Ascher συμφωνούν ότι το αλάτι πρέπει να φυλάσσεται για τις περιπτώσεις που απαιτείται σχολαστικός καθαρισμός. «Το αλάτι είναι ένα χρήσιμο εργαλείο καθαρισμού, αλλά δεν χρειάζεται κάθε τηγάνι έντονο τρίψιμο μετά από κάθε χρήση. Τις περισσότερες φορές, ένα βρεγμένο πανί ή μια πλαστική σπάτουλα είναι ό,τι χρειάζεστε», εξηγεί η Ascher.
Λόγω της διαβρωτικής του δράσης, το αλάτι είναι ιδανικό για τηγάνια με κολλημένα φαγητά ή στρώματα άνθρακα που δεν υποχωρούν. Για ελαφριά έως μέτρια βρωμιά, ένα νωπό πανί είναι πιθανώς αρκετό. «Θα έλεγα ότι ο καθαρισμός με αλάτι χρειάζεται πραγματικά μόνο όταν έχετε ένα αρκετά παχύ στρώμα συσσωρευμένου άνθρακα—ίσως μερικές φορές το χρόνο το πολύ», εξηγεί ο Burdey.
Προσοχή: Αν χρησιμοποιείτε αλάτι πολύ συχνά, μπορεί να φθείρετε την φυσική αντικολλητική επίστρωση του σκεύους, κάτι που μπορεί να προκαλέσει σκουριά με την πάροδο του χρόνου.
Πώς να καθαρίσετε με ασφάλεια ένα μαντεμένιο τηγάνι με αλάτι
Προσφέρετε στο μαντεμένιο σκεύος σας τη φροντίδα που χρειάζεται, χωρίς να καταστρέψετε την επιφάνειά του. Ειδικοί μοιράζονται απλές οδηγίες βήμα-προς-βήμα για τον καθαρισμό με αλάτι, καθώς και τον σωστό τρόπο για να κάνετε re-seasoning (φρεσκάρισμα της επίστρωσης) αμέσως μετά.
Τα βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε
Ζεστάνετε το τηγάνι: Τοποθετήστε το σκεύος στην εστία σε χαμηλή φωτιά για δύο έως πέντε λεπτά.
Προσθέστε το αλάτι: Ανάλογα με το πόσο λερωμένο είναι το τηγάνι, ρίξτε 1 έως 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι πάνω στην επιφάνεια.
Τρίψτε απαλά: Χρησιμοποιώντας ένα καθαρό σφουγγάρι ή ένα πανί, τρίψτε το αλάτι στο μαντέμι. Οι ειδικοί συνιστούν κυκλικές κινήσεις για να απομακρύνετε υπολείμματα τροφών και λίπη.
Ξεπλύνετε: Σκουπίστε τα υπολείμματα με ένα πανί και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά το τηγάνι με ζεστό νερό.
Στεγνώστε καλά: Σκουπίστε το μαντεμένιο σκεύος σχολαστικά με μια πετσέτα.
Απομακρύνετε την υγρασία: Τοποθετήστε το τηγάνι στην εστία για ένα-δύο λεπτά ώστε να εξατμιστεί κάθε ίχνος υγρασίας.
Πώς να κάνετε φρεσκάρισμα της επίστρωσης του μαντεμένου τηγανιού
Λίπανση: Προσθέστε μία ή δύο σταγόνες λάδι και απλώστε το ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια με ένα χαρτί κουζίνας.
Πολυμερισμός: Τοποθετήστε το τηγάνι ξανά στην εστία σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να καπνίζει, ή βάλτε το στον φούρνο στους 230°C για περίπου μία ώρα. Αυτό βοηθά το λάδι να πολυμεριστεί, δημιουργώντας ένα προστατευτικό στρώμα.
Τελικό φινίρισμα: Αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά. Μόλις κρυώσει ελαφρώς, σκουπίστε το πλεονάζον λάδι.