Έντονη ανησυχία για το μέλλον της αγοράς ψωμιού εκφράζουν οι αρτοποιοί στα Χανιά, καθώς το κόστος παραγωγής αυξάνεται συνεχώς, δημιουργώντας φόβους ότι το επόμενο διάστημα τίποτα δεν θα είναι το ίδιο για τις επιχειρήσεις του κλάδου αλλά και για τους καταναλωτές.
Μιλώντας στο ZARPA RADIO 89,6 ο Πρόεδρος του Συλλόγου Αρτοποιών Ν. Χανίων «Ο Ευαγγελισμός» και μέλος της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδος, Βασίλης Γαλανός, μετά την κατάσταση των ανατιμήσεων που διαμορφώνεται λόγω των εξελίξεων στη Μέση Ανατολή, περιγράφει ένα περιβάλλον έντονης αβεβαιότητας, με τους φούρνους της γειτονιάς να προσπαθούν να αντέξουν το αυξανόμενο ενεργειακό και λειτουργικό κόστος. Να σημειωθεί ότι στο ν. Χανίων λειτουργούν 80 – 100 φούρνοι.
Όπως εξηγεί, μόνο το κόστος του πετρελαίου έχει αυξηθεί σημαντικά μέσα σε λίγες ημέρες. «Πριν από περίπου δέκα ημέρες ένας τόνος πετρέλαιο κόστιζε 1.500 ευρώ και τώρα έχει φτάσει περίπου στα 1.820 με 1.840 ευρώ. Ένας φούρνος καίει έναν τόνο μέσα σε περίπου 20 ημέρες ή το πολύ σε έναν μήνα. Αυτή τη διαφορά ποιος θα την αντέξει;», σημειώνει χαρακτηριστικά.
Παράλληλα, πέρα από την ενέργεια, οι αρτοποιοί καλούνται να διαχειριστούν και τις αυξήσεις στις πρώτες ύλες που απαιτούνται για την παραγωγή αρτοσκευασμάτων.
«Σίγουρα θα υπάρξουν προβλήματα. Δεν υπάρχει περίπτωση να μην υπάρξουν. Το κόστος πλέον είναι δυσβάσταχτο.Το ενεργειακό και το εργασιακό κόστος είναι δυσβάσταχτα» επισημαίνει και προσθέτει: Και δεν μιλάμε μόνο για τα ρεύματα ή για άλλα έξοδα. Μιλάμε και για τις πρώτες ύλες που χρειάζονται για να γίνει η παραγωγή των αρτοσκευασμάτων. Δεν ξέρω πού θα πάει αυτή η κατάσταση. Είμαστε με τα μάτια ανοιχτά για να δούμε πώς μπορούμε να αντέξουμε και να τραβήξουμε όσο μπορούμε. Σίγουρα όμως τα πράγματα δεν θα είναι όπως ήταν πριν. Δεν υπάρχει περίπτωση».
Ο κ. Γαλανός υπογραμμίζει ότι η αβεβαιότητα είναι τόσο μεγάλη που καθιστά αδύνατη οποιαδήποτε πρόβλεψη για το άμεσο μέλλον. «Δεν ξέρουμε τι θα γίνει. Μέσα σε μια εβδομάδα μπορεί να αλλάξουν όλα. Πώς να κάνεις πρόβλεψη όταν βλέπεις το πετρέλαιο να ανεβαίνει τόσο γρήγορα;», τονίζει.
Πώς κυμαίνονται αυτή τη στιγμή οι τιμές στο ψωμί στους ντόπιους φούρνους
Σε ό,τι αφορά τις τιμές σήμερα, μια φραντζόλα ψωμί στους τοπικούς φούρνους των Χανίων κυμαίνεται περίπου από 1.40 έως 1.50 ευρώ, ανάλογα με το κόστος παραγωγής κάθε επιχείρησης. Ωστόσο, όπως επισημαίνουν οι αρτοποιοί, η εξέλιξη των τιμών εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την πορεία του ενεργειακού κόστους και των πρώτων υλών.
Την ίδια στιγμή, οι επαγγελματίες του κλάδου διαπιστώνουν αλλαγή και στη συμπεριφορά των καταναλωτών, με τον κόσμο να εμφανίζεται πιο συγκρατημένος στις αγορές του.
«Ο κόσμος είναι πιο μαζεμένος. Αν πριν μετρούσαμε τα έξοδα, τώρα τα μετράμε πολύ πιο σοβαρά», αναφέρει ο πρόεδρος των αρτοποιών Χανίων, επισημαίνοντας πάντως ότι το ψωμί παραμένει βασικό αγαθό για κάθε νοικοκυριό.
Παρά τις πιέσεις, οι Χανιώτες αρτοποιοί τονίζουν ότι το ψωμί εξακολουθεί να είναι από τα πιο προσιτά προϊόντα στο καθημερινό τραπέζι. « Το ψωμί είναι ψωμί. Είναι ακόμη το πιο φθηνό πράγμα. Μια φραντζόλα ψωμί υπάρχει σε κάθε σπίτι. Πάντως, ακόμη είμαστε φθηνοί» αναφέρει χαρακτηριστικά.
Ωστόσο, επισημαίνει ότι αν συνεχιστεί η ανοδική πορεία του κόστους, η κατάσταση για τον κλάδο θα γίνει ακόμη πιο δύσκολη.
«Σίγουρα τα πράγματα δεν θα είναι όπως πριν. Δεν υπάρχει περίπτωση», τονίζει ο κ. Γαλανός εκφράζοντας την ελπίδα ότι θα υπάρξουν παρεμβάσεις για τον περιορισμό του ενεργειακού κόστους, ώστε να μπορέσουν οι επιχειρήσεις να παραμείνουν βιώσιμες.
«Περιμένουμε βασικά πράγματα. Να υπάρχει ένα πλαφόν στην τιμή του πετρελαίου, για να μπορούμε και εμείς να αντέξουμε τα κόστη. Και στα ρεύματα επίσης. Δεν μπορεί να υπάρχει αυτό το συνεχές ράλι τιμών. Κάθε λίγο και λιγάκι ακούμε ότι υπάρχει ενεργειακή κρίση, ότι δεν μπορούμε να κάνουμε εισαγωγή αερίου ή πετρελαίου και αυξάνονται οι τιμές.
Δεν γίνεται αυτό. Περιμένουμε να δούμε τι θα γίνει, για να δούμε κι εμείς πώς θα κινηθούμε».