Sponsored Content
Το πρωί της 13ης Φεβρουαρίου η αίθουσα Business Lab της HORECA 2026 είχε εκείνη τη γνώριμη ατμόσφαιρα μιας κοινότητας ανθρώπων που αγωνίζονται για ένα κοινό στόχο. Άνθρωποι της εστίασης και της φιλοξενίας μιλούσαν μεταξύ τους για τη βιωσιμότητα των επιχειρήσεών τους, για τόνους απορριμμάτων που δεν κατέληξαν στα σκουπίδια, και για νερό και ενέργεια που εξοικονομήθηκαν. Ήταν η τελετή απονομής των «Zero Waste HORECA» Διακρίσεων, στο πλαίσιο της έκθεσης HORECA 2026, και ο ενθουσιασμός ήταν έκδηλος σε όλους.
Ένα πρόγραμμα με δομή, μεθοδολογία και πραγματικό αποτύπωμα
Το πρόγραμμα «Zero Waste HORECA» υλοποιείται από την Οικολογική Εταιρεία Ανακύκλωσης, με τη χρηματοδότηση του The Coca-Cola Foundation, και τελεί υπό την αιγίδα του Υπουργείου Περιβάλλοντος και Ενέργειας. Σήμερα αριθμεί περισσότερα από 3.200 ενεργά μέλη σε όλη την Ελλάδα, έναν αριθμό που από μόνος του δείχνει ότι ο κλάδος ακούει, δοκιμάζει και τελικά υιοθετεί τη βιωσιμότητα.
Η φιλοσοφία του προγράμματος βασίζεται σε τρεις ξεκάθαρους πυλώνες: Παρέμβαση, Εκπαίδευση και Αλλαγή Συμπεριφοράς, μέσα από συγκεκριμένες δράσεις και μεθοδολογία. Μέσω της πλατφόρμας www.zerowastefuture.gr, κάθε επιχείρηση-μέλος καταγράφει και παρακολουθεί την πρόοδό της σε άξονες όπως η Πρόληψη, η Επαναχρησιμοποίηση, η Ανακύκλωση και η Κομποστοποίηση, η Εξοικονόμηση Ενέργειας και Νερού, αλλά και οι Βιώσιμες Προμήθειες.
Το αποτέλεσμα είναι ενισχυμένη επιχειρηματική απόδοση μέσω χαμηλότερων λειτουργικών δαπανών, αυξημένη προσέλκυση πελατών και βελτιωμένη κερδοφορία.
425 διακρίσεις και 10 παραδείγματα που ξεχώρισαν
Στη φετινή απονομή, 425 επιχειρήσεις βραβεύτηκαν με Χρυσή, Αργυρή και Χάλκινη Zero Waste Διάκριση, μετά από αξιολόγηση 29μελούς επιτροπής στην οποία συμμετείχαν εκπρόσωποι της πολιτείας (ΥΠΕΝ, ΕΟΑΝ, Τοπική Αυτοδιοίκηση), της ακαδημαϊκής κοινότητας, καθώς και οικονομικών και κοινωνικών φορέων.
Παράλληλα, 10 επιχειρήσεις επιβραβεύτηκαν με χρηματικό έπαθλο για τις εξαιρετικές Zero Waste πρωτοβουλίες που υλοποίησαν, αποδεικνύοντας ότι η καινοτομία στη βιωσιμότητα μπορεί να είναι και πρακτική και αποδοτική.
Ένα από τα πιο ενδιαφέροντα στοιχεία πέρα από τον αριθμό των διακρίσεων, ήταν η ποικιλομορφία των επιχειρήσεων: μικρές και μεσαίες μονάδες, από διαφορετικές περιοχές της Ελλάδας, που απέδειξαν ότι η βιωσιμότητα αφορά «μικρούς» και «μεγάλους».
Φίλιππος Κυρκίτσος, Πρόεδρος Οικολογικής Εταιρείας Ανακύκλωσης
Τι βλέπουν οι καταναλωτές, και γιατί αυτό έχει σημασία
Τη δυναμική του προγράμματος επιβεβαιώνει και η πανελλαδική έρευνα με τίτλο «Βιωσιμότητα στον κλάδο HORECA: Τι ζητούν οι Καταναλωτές», που υλοποιήθηκε από το Οικονομικό Πανεπιστήμιο Αθηνών με τη χρηματοδότηση της Coca-Cola στην Ελλάδα. Τα δεδομένα συγκεντρώθηκαν από την Kapa Research τον Σεπτέμβριο του 2025, από αντιπροσωπευτικό πανελλαδικό δείγμα άνω των 1.000 καταναλωτών.
Τα ευρήματα είναι σαφή: 75% των καταναλωτών διατηρούν θετική γνώμη για τις επιχειρήσεις-μέλη του Zero Waste HORECA, θεωρώντας ότι υποστηρίζουν καλούς σκοπούς και λειτουργούν με περιβαλλοντική υπευθυνότητα. Παράλληλα, 70% πιστεύει ότι αυτές οι επιχειρήσεις διατηρούν υψηλά πρότυπα στον τρόπο με τον οποίο αντιμετωπίζουν τόσο τους ανθρώπους όσο και το περιβάλλον. Με άλλα λόγια, η βιωσιμότητα είναι κριτήριο επιλογής.
Μαρία Τζελέπη, Διευθύντρια Επικοινωνίας, Εταιρικών Υποθέσεων και Βιώσιμης Ανάπτυξης της Coca-Cola Hellas
Από τη διάκριση στη σταθερή εμπορική αξία
Όπως μας εξηγεί η Μαρία Τζελέπη, Διευθύντρια Επικοινωνίας, Εταιρικών Υποθέσεων και Βιώσιμης Ανάπτυξης της Coca-Cola Hellas, μια διάκριση στο πλαίσιο του «Zero Waste HORECA» λειτουργεί ως ισχυρό σήμα αξιοπιστίας:
«Οι καταναλωτές αναγνωρίζουν και εκτιμούν τις επιχειρήσεις που επενδύουν στη βιωσιμότητα. Τα ευρήματα της πανελλαδικής έρευνας του Οικονομικού Πανεπιστημίου Αθηνών, υπό την επιστημονική ευθύνη του καθηγητή Γιώργου Μπάλτα, αποδεικνύουν ξεκάθαρα ότι η βιωσιμότητα αποτελεί πλέον καθοριστικό παράγοντα επιλογής στον κλάδο HORECA. Αυτό μεταφράζεται σε αυξημένο καταναλωτικό ενδιαφέρον και ενισχυμένη εμπορική δυναμική, όχι πρόσκαιρα, αλλά σε πιο σταθερή βάση».
Ακόμη πιο ενδιαφέρον είναι το πώς έχει αλλάξει η στάση των μικρομεσαίων επιχειρήσεων μέσα σε αυτά τα τέσσερα χρόνια. «Βλέπουμε ότι ολοένα και περισσότερες ΜμΕ δεν περιμένουν απλώς να ενημερωθούν», τονίζει. «Αναζητούν ενεργά λύσεις. Η βιωσιμότητα περνά από την ευαισθητοποίηση στη δράση, και προγράμματα όπως το «Zero Waste HORECA» λειτουργούν ως καταλύτης, προσφέροντας το πλαίσιο και τα εργαλεία για ένα πιο υπεύθυνο μοντέλο λειτουργίας».
Φεύγοντας από την τελετή βράβευσης, το συμπέρασμα ήταν πως το «Zero Waste» HORECA είναι ένα ζωντανό οικοσύστημα που μεγαλώνει καθημερινά, με επιχειρήσεις σταθερά προσηλωμένες στην περιβαλλοντική υπευθυνότητα.
Συνεχίζοντας σε αυτό τον ιστότοπο αποδέχεστε την χρήση των cookies στη συσκευή σας όπως περιγράφεται στην πολιτική cookies
Μάθετε περισσότερα εδώ
Αποδοχή